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发表于 2016-10-8 12:08:35
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本帖最后由 ywyx1 于 2016-10-8 12:19 编辑
你想说什么？我家菜刀是420和5cr15mov的,你认为它比贴钢适合做凿子和刨刃？你不会是通过菜刀来判断凿子的用料的吧？你不知道二者的使用方式和切削对象不同？
现在低端家用菜刀贴钢的确实少，现代钢材的选择范围比以前宽了，价格和稀缺度都跟以前不一样了，而一般家用菜刀对钢材的要求并不高，一些普通钢材就可以满足家用，当然家用贴钢的就少了。但你接触不到不等于就淘汰了，在一些专业厨房和高端厨刀中夹钢并不鲜见，更不像你说的“这种技术早就被淘汰了，铁钢的方法是因为工业冶金、加工技术很落后的产物”。听说过三美钢么？又或者三枚合、三德，建议你研究一下日本高端厨刀，看看用的什么材料？查查VG10,看看是怎么用的？
实际上贴钢好还是全钢好并不是绝对的，前面有朋友已经说了，用的合适才是好。
做刨刃，全钢和贴钢的主要差别就在于易磨性上，尤其是崩口的刃子，你磨磨试试就知道了，不要只停留在纸面上，实践出真知这句话是很有道理的。至于凿子，就要求是锋利、韧性和易磨的综合了，好与孬要看你的取舍。
随着时代和科技的进步，好的材料和工艺确实多了，但你要真的在同等价格下买到好的才行，或者你多花钱了确实买得到比低价格好的才好，别真的花了几倍几十倍的价格只买到个样子和牌子，而质量跟低价的一样、甚至不如低价的，那就悲剧了。按照你现在的认知水平，我估计悬...泡论坛半年多了不见进步，还在说别人“脑袋不进步、僵化”，真正僵化的是谁？真该对对号了。
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楼主: 机械师学木工
