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发表于 2016-10-8 12:08:35
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本帖最后由 ywyx1 于 2016-10-8 12:19 编辑 * Z* m8 [/ L- M; {2 y# i! E1 i
a% {2 n5 }# o: Y' b7 \- w你想说什么?我家菜刀是420和5cr15mov的,你认为它比贴钢适合做凿子和刨刃?你不会是通过菜刀来判断凿子的用料的吧?你不知道二者的使用方式和切削对象不同?
' g, Z7 R" ]" V, h1 k现在低端家用菜刀贴钢的确实少,现代钢材的选择范围比以前宽了,价格和稀缺度都跟以前不一样了,而一般家用菜刀对钢材的要求并不高,一些普通钢材就可以满足家用,当然家用贴钢的就少了。但你接触不到不等于就淘汰了,在一些专业厨房和高端厨刀中夹钢并不鲜见,更不像你说的“这种技术早就被淘汰了,铁钢的方法是因为工业冶金、加工技术很落后的产物”。听说过三美钢么?又或者三枚合、三德,建议你研究一下日本高端厨刀,看看用的什么材料?查查VG10,看看是怎么用的?2 k0 B- c: P$ L! N2 f
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实际上贴钢好还是全钢好并不是绝对的,前面有朋友已经说了,用的合适才是好。
9 @2 v! U( }- r( Z# U做刨刃,全钢和贴钢的主要差别就在于易磨性上,尤其是崩口的刃子,你磨磨试试就知道了,不要只停留在纸面上,实践出真知这句话是很有道理的。至于凿子,就要求是锋利、韧性和易磨的综合了,好与孬要看你的取舍。
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0 o( @+ |, L% q9 Z随着时代和科技的进步,好的材料和工艺确实多了,但你要真的在同等价格下买到好的才行,或者你多花钱了确实买得到比低价格好的才好,别真的花了几倍几十倍的价格只买到个样子和牌子,而质量跟低价的一样、甚至不如低价的,那就悲剧了。按照你现在的认知水平,我估计悬...泡论坛半年多了不见进步,还在说别人“脑袋不进步、僵化”,真正僵化的是谁?真该对对号了。
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