请河北小木工点评一下我们的刀

小白看海 · 发表于 2017-4-21 19:03:13

sszrsy 发表于 2017-4-21 18:58
说了半天，你的菜刀还是不能既切肉片又剁钢筋。这点有啥不好承认的？怕影响大师光环？你切的那一小卷卫生 ...

你用起了白线的斩骨刀剁个钢筋我看看吧，顺便切卫生纸。

小白看海 · 发表于 2017-4-21 19:03:53

sszrsy 发表于 2017-4-21 18:58
说了半天，你的菜刀还是不能既切肉片又剁钢筋。这点有啥不好承认的？怕影响大师光环？你切的那一小卷卫生 ...

是不是下午试了试不行？

小白看海 · 发表于 2017-4-21 19:06:15

sszrsy 发表于 2017-4-21 18:58
说了半天，你的菜刀还是不能既切肉片又剁钢筋。这点有啥不好承认的？怕影响大师光环？你切的那一小卷卫生 ...

你以为我不知道你？弄了两把钳子弄个炉子和鼓风机就当自己是铁匠了？你弄了半年多了做出啥来了？还有我不是什么大师。而你现在成为了一代笑柄

sszrsy · 发表于 2017-4-21 19:11:08

小白看海发表于 2017-4-21 19:02
给你切肉啊，我没下班你急什么？我会让你把人丢够的放心吧

您可看好了，是切肉片，不是把肉剁开。您也别切多了，切十片生猪肉，每片厚3mm就行。不要求你切1mm厚的。切完之后用切肉的地方砍钢筋。可别学他们忽悠人的时候用的前切后斩。

徐三胖 · 发表于 2017-4-21 19:19:54

唇枪舌剑，过瘾！

小白看海 · 发表于 2017-4-21 19:22:10

sszrsy 发表于 2017-4-21 19:11
您可看好了，是切肉片，不是把肉剁开。您也别切多了，切十片生猪肉，每片厚3mm就行。不要求你切1mm厚的。 ...

我这钢筋印子一直留着呢你急啥？我又不磨，难道你连钢筋印子都看不懂？

sszrsy · 发表于 2017-4-21 19:23:31

徐三胖发表于 2017-4-21 19:19
唇枪舌剑，过瘾！

其实我最擅长的兵器不是枪和剑，而是锤子。

ahyj8888 · 发表于 2017-4-21 19:37:01

感谢分享

bozhouxfg · 发表于 2017-4-21 19:47:04

本帖最后由 bozhouxfg 于 2017-4-21 19:48 编辑

老眼不清发表于 2017-4-21 12:40
这刀跺手指、脚指的好刀，连跺二/三十个不倦口，不信你试试，反正我是信了。

你太会开玩笑了。
我觉得剁鱼剁鸡剁排骨，切面光滑，骨头不会碎成小块，刀也不会卷刃崩口的刀，就能算是好剁刀了。
不过目前为止，就算如此标准的，我一把也没买到过。
刃角大的，不容易卷刃崩口，但会压碎骨头；
刃角小的，若钢不够好，卷刃崩口那是很让人伤心的。

bozhouxfg · 发表于 2017-4-21 19:59:40

sszrsy 发表于 2017-4-21 12:38
还是很有成就的，至少揭露了一两个水货大师，还成功使一个反对贴钢、夹钢的45#神钢狂想症机械师改正错误 ...

我觉得剁鱼剁鸡剁排骨，切面光滑，骨头不会碎成小块，刀也不会卷刃崩口的刀，就能算是好剁刀了。
不过目前为止，就算如此标准的，我一把也没买到过。
刃角大的，不容易卷刃崩口，但会压碎骨头；
刃角小的，若钢不够好，卷刃崩口那是很让人伤心的。

bozhouxfg · 发表于 2017-4-21 20:00:25

小白看海发表于 2017-4-21 19:22
我这钢筋印子一直留着呢你急啥？我又不磨，难道你连钢筋印子都看不懂？

我觉得剁鱼剁鸡剁排骨，切面光滑，骨头不会碎成小块，刀也不会卷刃崩口的刀，就能算是好剁刀了。
不过目前为止，就算如此标准的，我一把也没买到过。
刃角大的，不容易卷刃崩口，但会压碎骨头；
刃角小的，若钢不够好，卷刃崩口那是很让人伤心的。

楼主，这边刀能做到吗？

bozhouxfg · 发表于 2017-4-21 20:01:20

张甜菜发表于 2017-4-20 22:37
理论帝理论帝，快拿三角函数算算刃角

我觉得剁鱼剁鸡剁排骨，切面光滑，骨头不会碎成小块，刀也不会卷刃崩口的刀，就能算是好剁刀了。
不过目前为止，就算如此标准的，我一把也没买到过。
刃角大的，不容易卷刃崩口，但会压碎骨头；
刃角小的，若钢不够好，卷刃崩口那是很让人伤心的。

bozhouxfg · 发表于 2017-4-21 20:01:34

机械师学木工发表于 2017-4-21 00:20
“看剁铁条的刀痕迹中间的白线厚度约1mm，推断此刀刃区厚约2mm，然后约1mm半开刃，”靠，又在这说外行话 ...

我觉得剁鱼剁鸡剁排骨，切面光滑，骨头不会碎成小块，刀也不会卷刃崩口的刀，就能算是好剁刀了。
不过目前为止，就算如此标准的，我一把也没买到过。
刃角大的，不容易卷刃崩口，但会压碎骨头；
刃角小的，若钢不够好，卷刃崩口那是很让人伤心的。

sszrsy · 发表于 2017-4-21 20:09:19

bozhouxfg 发表于 2017-4-21 20:01
我觉得剁鱼剁鸡剁排骨，切面光滑，骨头不会碎成小块，刀也不会卷刃崩口的刀，就能算是好剁刀了。
不过目 ...

剁刀的刃口硬度HRC45~50就可以了，硬了就要加厚加大刃角以防崩口。而切片刀的硬度平平常常就能超过HRC55.

小白看海 · 发表于 2017-4-21 20:13:37

sszrsy 发表于 2017-4-21 20:09
剁刀的刃口硬度HRC45~50就可以了，硬了就要加厚加大刃角以防崩口。而切片刀的硬度平平常常就能超过HRC55. ...

你不要在这装专业了，你根本不懂，不同的钢这对同一角度可采用不同的热处理工艺和标准。要不你量量你家菜刀看看多少？你会量吗？你只要说出怎么量菜刀刃口的硬度就行，用什么表怎么操作？

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