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发表于 2019-10-10 23:13:43
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one486 发表于 2019-10-10 04:16- E4 F7 t: d2 T D! \7 U- g
所以一直一来大众的观念都被误导了！# h) `/ _& a6 d1 q9 s4 o
地瓜从来不是烤出来的...而是闷出来的！
H4 j$ H9 n2 E* \) S2 a烤地瓜的学问在于--造土窑！
+ q% F9 ~, i6 _! H0 N3 F( g# L" x' K
真正的行家烤地瓜
$ o4 f3 z ]5 }是先用各种大小的土块..堆出一个雪屋形的小土窑！8 g2 `1 H, V s8 C( g
空土窑起火烧
( G/ m; X# \2 k( G& E把窑烧的温度够了
1 U3 C% A' @) Z$ L( j; {才放入地瓜2 r1 s* T2 f0 K9 }" X
然后推倒整个土窑 再盖上沙去闷
$ R& \0 F) {/ ?6 g: `+ J20分钟搞定, s( J9 f* M& l. T9 l
7 |$ _9 n. t+ Y+ l9 i3 G2 Q* ~直接火考的...外皮的都是焦炭
( J" \( I. r: N用闷的就整颗都很漂亮！ N& U; I4 y9 W
$ u$ p& B2 _1 r0 ^3 R$ Z' j1 b, Y% d
跟你想的很不一样吧！
* Z9 F2 K# `: E( ]* O) V, p我同意，烤地瓜其实是把木柴先在坑里烧起来，然后把地瓜扔进去再限制空气进入，用木材自身的分解热量以及木炭的氧化来烤的 |
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楼主: silujue
