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真的不用磨么？ 正好这是昨天看知乎上关于 刀和磨刀的一文，有点感触，以下是知乎上原文： ! W2 J, F ?5 J B( ~
“ 什么菜刀最快最锋利？ 答案非常简单， 被磨过的菜刀最快最锋利。 很多答案在那里谈，这个牌子，那个牌子，秀各种好看有型的刀具。 能帮助到看答案的人任何一点么？就是装逼秀优越的吧，就算是给大家开眼界，一山自有一山高，我不相信你一个不会磨刀的人，能遇到过什么好刀，会用什么好刀，会磨什么好刀。 你这些刀带到任何一个专业的高级餐厅的后厨，是要被笑死的。
) ^5 P! Z6 f; P他们说这些，往往是不会磨刀，懒的说磨刀，把最应该说的，但是最难说的答案给带过了
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9 c% O* d6 U* @$ f: n2 U* N9 w4 R+ t作者：taotaotao' |5 r' K' q8 T; K
链接：https://www.zhihu.com/question/26435450/answer/140570621, J' x: i& x6 i4 z2 j! d
来源：知乎6 o* ]' J' Q- `. W, S# f
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“实际上，如果要追求最锋利，那么钢是一方面，更重要的是磨。任何一把最顶级的厨刀，用一年不磨其锋利程度也会显著下降。好钢比如sg2的好处就在于保持性好，磨一次可以顶相对长时间。”$ J$ u) r4 x9 r+ C, x
' G& H0 i$ { u* l6 V$ j6 o2 X: H; ?. E这是另一位的。
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楼主: 过河的小卒
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发表于 2018-1-9 10:50:26
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