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发表于 2013-10-3 22:54:39
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木工我是小白，刚开始自学刀柄。但是刀的话我懂！这几把都是二手的日本厨刀和柴刀吧。首先从制刀工匠上看，都是些无名之辈。日本制刀作坊数千个，但只有极少一部分是有水准的。很遗憾你图上这些刀都不是名匠大厂出品，说难听点就是作坊货；第二，从锈斑和研磨后的图样来看，上面的“长谷川”柴刀应该是安来钢白钢，甚至差一点可能是普通不锈钢，而且只是普通的机制刀，未经过锻打。下面两把厨刀，按照日本的说法叫做“出刃包丁”，钢材应该是安来白钢，左边没有刀铭的是锻打刀，可惜刃口都崩了。右边的“堺菊王”百分百是山寨货。
; O6 t% t1 w" q) D1 W7 q如果喜欢日本厨刀，建议还是挑选大厂名匠出品。像堺孝行、藤次郎、正本、杉本等等这些大厂牌出产的厨刀都是非常不错的，价格其实也不算昂贵。 |
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楼主: 云水明月
