求助－－这是砥石吗？

刀斧姐小木匠 · 发表于 2019-2-17 15:21:57

miyayi 发表于 2019-2-17 09:33: A' [* T2 Z$ _# j! e& l/ e- |
找把粗开刃的刀磨一下，看下石头本身硬度怎么样，看一下自出浆好不好，切削性好不好，下肉快不快，下肉快的 ...

谢谢指点！
　　是磨石，细而磨刃口很好，刨刃终于快了！

刀斧姐小木匠 · 发表于 2019-2-17 21:02:45

2260924985 发表于 2019-2-17 08:15
- m. k, ` ^& D& y有点儿像浆石！

谢谢指点！

刀斧姐小木匠 · 发表于 2019-2-17 23:10:36

sszrsy 发表于 2019-2-16 21:23 r9 I% Z' g. ?3 ?9 }8 K
学名：砥石。! n+ z6 f3 n: Y6 `1 `
俗名：磨刀石。4 a: N& n. d4 q
这种很像是青石，好的青石也是砥石（磨刀石）的一种，厨师们常用青石磨菜刀 ...

谢谢指点！

刀斧姐小木匠 · 发表于 2019-2-18 08:41:06

sszrsy 发表于 2019-2-16 21:26
S4 [2 W! i( H3 n* I磨刀石就是砥石，砥石就是磨刀石。这就好像维生素跟维他命的关系一样，完全就是一回事。

谢谢您指点！

刀斧姐小木匠 · 发表于 2019-2-18 10:52:27

dingyubo 发表于 2019-2-17 15:09
5 d3 ]: i+ V; r这个目数应该比较细一些。

谢谢指点！
　　确实是细磨石

brjbwj · 发表于 2019-2-18 10:55:43

刀斧姐小木匠发表于 2019-02-16 23:18
8 h. ?+ k* V5 ]# \4 J5 A c- h谢谢您指点！
) B k2 ?1 N3 D/ F5 ?
4 g& a4 _- r' B* Z* r( }; S　  发上来后也问下聊天的老人，他们讲是山上的，然后锯成这样的块。( u+ G' B/ B4 Z0 {% e& S2 I$ n
　　已知的是我们这里没有青石。

青石只是一个叫法，一般能做砥石的都是沉积岩，青色的沉积石灰石都叫青石，和颜色有关系，就是这种颜色，大概相当于3000目，切效率不如人工砥石，日本砥石标准和国际标准也不一样

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brjbwj · 发表于 2019-2-18 10:58:00

刀斧姐小木匠发表于 2019-02-16 23:182 j1 x+ r, h4 _7 ^' D, {2 T; L
谢谢您指点！+ B: }1 k1 l& }4 Z
. Q3 w1 J5 t8 j7 X' G& x8 b9 u m
　  发上来后也问下聊天的老人，他们讲是山上的，然后锯成这样的块。% a [& \1 U. i( O6 D
　　已知的是我们这里没有青石。

磨刀石老辈人都叫磨石，砥石是日本叫法

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