学木工-好尚品

标题: 做了一瓶葡萄酒等待房子到手时庆贺 [打印本页]

作者: 万隆网络 时间: 2010-10-5 14:04
标题: 做了一瓶葡萄酒等待房子到手时庆贺
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作者: ZFR 时间: 2010-10-5 14:13
做多点吧，时间越长越好值钱啊，现在卖的很多都是色素的

作者: SLC 时间: 2010-10-5 14:26
回复 1# 万隆网络 的帖子

注意压力，及时放气，可别炸了。

作者: 万隆网络 时间: 2010-10-5 14:32
回复 3# SLC 的帖子

呵呵，O(∩_∩)O谢谢提醒
看见瓶中的保鲜袋了吗，随着发酵释放气体的增加，气体会把保鲜袋慢慢压出瓶子而不影响密封。

作者: 闲散人 时间: 2010-10-5 14:54
纯天然,以闻到酒香!

作者: 锅炉工 时间: 2010-10-5 15:51
我很馋，强烈请求楼主公布做酒过程。

作者: 格格巫 时间: 2010-10-5 16:01
本帖最后由格格巫于 2010-10-5 16:04 编辑

错了，第一，要把葡萄捏碎，第二，瓶口不能密封。第三，我看那个葡萄被仔细清洗过了，恭喜楼主会做葡萄醋了。

作者: zfm571 时间: 2010-10-5 16:16
方法不对，这样是做不出来酒的~

作者: muyou木油 时间: 2010-10-5 16:18
我做葡萄酒也洗了，只要晾干就没事

作者: wan5966765 时间: 2010-10-5 18:38

错了，第一，要把葡萄捏碎，第二，瓶口不能密封。第三，我看那个葡萄被仔细清洗过了，恭喜楼主会做葡萄醋了 ...
格格巫发表于 2010-10-5 16:01

好像无须捏碎~~也可清洗，但清洗时需加淀粉，洗完也需控干水分。
对于密封，楼主做到了自动排气，这样是对的。

作者: adao1017 时间: 2010-10-5 18:40
咱糖厂每年都发100多斤白糖，吃不完全泡葡萄酒了

作者: mhlj0 时间: 2010-10-5 18:40
说不正确的，别光说不对啊，给个正确地方法，大家学习一下嘛，然后都去做一瓶。我也去采点山葡萄做下试试

作者: 沧海一声笑 时间: 2010-10-5 18:46
回复 6# 锅炉工 的帖子
http://user.qzone.qq.com/945423121/blog/1285242055

作者: 沧海一声笑 时间: 2010-10-5 18:46
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。

  下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。

一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

            







                           这是我买的葡萄，一共十二斤。

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 

         



      

      

               把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。



  三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把

水沥干。

         

                        用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

      

         

                              将葡萄的水沥干

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

         

               这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

      



               这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。



五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

   



就用这两件工具过滤葡萄渣。

   今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。





      大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。

   葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！

作者: 森林啊森林 时间: 2010-10-5 19:19
今年做晚了薄

作者: 石头s爹 时间: 2010-10-5 19:45
专家很多,说的在理,我就刚刚做了一大洋瓶子醋!

作者: fireman78 时间: 2010-10-5 19:59
我老妈酿的好像没这么复杂，就是太烈了，和白酒差不多。

作者: 歃血长缨 时间: 2010-10-5 20:32

楼主一定要及时放气，并把盖子封严实，去年我岳母做葡萄酒盖子没封严，:xs结果“井喷”了，房顶上都是葡萄皮，

作者: 醋溜白菜 时间: 2010-10-5 21:26
建议楼主抓紧时间，把葡萄全部倒出来到一个干净的盆里，然后用手把葡萄全部抓碎，最后再把这堆抓碎的东西灌装劲玻璃瓶里。

作者: 木工工木 时间: 2010-10-5 21:48
葡萄酒好喝

作者: 锅炉工 时间: 2010-10-5 21:58
回复 14# 沧海一声笑 的帖子
偷字一首，谢谢朋友，谢谢木友们！

葡萄美酒夜光杯，
酒不醉人人自醉，
面对沧海一声笑，
回梦今生今无悔。

作者: 木潜艇 时间: 2010-10-5 22:03
有心人，有干劲儿

作者: 万隆网络 时间: 2010-10-5 22:05
呵呵，实践是检验真理的唯一标准，我这样做好几年了，还没喝过葡萄醋

作者: 万隆网络 时间: 2010-10-5 22:11
回复 6# 锅炉工 的帖子

我的方法是，葡萄洗净，控干（尽量）。瓶刷净（要无油），可捏碎葡萄，也可不捏，放瓶内，加糖（冰糖或白糖）密封（要能自动泄压）。待葡萄发酵浮起再沉下时滤掉皮和籽，把酒装小瓶放冰箱保鲜层储存

作者: 万隆网络 时间: 2010-10-5 22:15
酿的温度越低，发酵的时间越长，酒味越醇；葡萄酒酿好以后，存放的时间越长，酒味越柔和

作者: 严丝合缝 时间: 2010-10-5 22:46
好喝不好喝不知道，但是肯定没有乱七八糟的东西，就算再难喝也不会影响健康，哈哈。

作者: pxfp 时间: 2010-10-5 22:59
给你们一个自酿葡萄酒论坛看看http://www.wines-info.com/BBS/list.aspx?class=73

作者: 朽木003 时间: 2010-10-5 23:01
请教：如果白糖不放，能做出来酒吗？

作者: 鬼头蟹 时间: 2010-10-5 23:23

请教：如果白糖不放，能做出来酒吗？
朽木003 发表于 2010-10-5 23:01

能，做出的是干红。
至于度数，要看葡萄的含糖量，一般来讲，17°糖转换成10°酒。一般大巨峰葡萄，含糖量不到15°，所以不加糖做出的酒大概是8.5°干红。

加糖的朋友请注意，加蔗糖，甜菜白糖加了，酒有清晰地苦味。

作者: 鬼头蟹 时间: 2010-10-5 23:40

说不正确的，别光说不对啊，给个正确地方法，大家学习一下嘛，然后都去做一瓶。我也去采点山葡萄做下试试
mhlj0 发表于 2010-10-5 18:40

山葡萄做出的酒好极了，口味稍差，有辛辣草根味。山葡萄属于东亚品种，几乎没怎么改良属于天然品种，商品红酒普遍采用赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、黑皮诺等，是欧亚品种已经经过了数千年改良，口味是上来了很多，营养丢失了不少。山葡萄酒、所含的花青素、白藜芦醇，是它们的三倍。

多做些吧，做少了会后悔的、、、楼上说的都对，你随便按一个人的方法就能做出酒来。

作者: 万隆网络 时间: 2010-10-6 21:41
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这是快酿好的蓝莓酒

作者: 万隆网络 时间: 2010-10-6 21:45
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这是准备装酒的瓶子file:///C:/DOCUME~1/hwl/LOCALS~1/Temp/X@8%7DU9MLE%7DEBUE273)]9PGF.gif

作者: 朽木003 时间: 2010-10-7 22:04
回复 30# 鬼头蟹 的帖子

谢谢！鬼头蟹的回复指点。

作者: 木纹鱼 时间: 2011-2-11 10:13
口味如何跃跃欲试啊！！~~

作者: 59869821 时间: 2011-2-12 20:11
等着这瓶酒慢慢的变坏吧哈哈

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