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这一集是关于刨子。本集的内容，是在和门工众的交流下完成的。门工众是一个非常专业的公共号，作者在日本，喜欢深度专业冷门好文的可以进行关注。特此推荐。
因为知识有限，验证困难，本文可能会出现描述错误，请及时指正。
【本图作者：门工众】
关于日本刨，我们先做一个科普，它有如下几个特征：
1，动作为回拉。（独特）
2，实木刨体。（与中国相同）
3，贴钢刨刀。（与中国相同）
4，刨刃和刨刀契合固定。
【本图作者：门工众】
日本的刨子不像中国刨子有那么明显的地域特征，例如中国有南派、北派，各派里面依旧还有地域细分。（门工众观点）
【本图作者：门工众】
日本刨一样是专门用来处理木材的，所以就分类来说，依然分为：
粗刨（日文：荒仕鉋）
中刨（日文：中仕鉋）
净刨（日文：仕上鉋）
长刨（日文：長台鉋）
当然，日刨的细分非常多，衍生出上百种刨子。对于普通人来说，最早知道日本刨子，还是因为它刨出了“如烟如缕”的刨花而出名。
【本图来源于网络】
严格来说，日刨在调整完毕后，既有中国刨子的特点，也有欧式刨子的优点，日刨也有一个演变发展的过程，按照有无盖铁来说，最早的日刨是没有盖铁的，也就是：一枚刨。后来为了防止逆纹呛茬，借鉴了西洋刨的优点，增加了盖铁，也就是：二枚刨。（驴木匠与门工众交流的观点）
与中国刨子的命运差不多，大部分刨子被淘汰了，几乎不再应用。但是常规的还在应用，并且得到了加强。
与日本拉锯的高度工业化不同（内容参见见上一集游记），日本拉刨几乎维持着手工制作为主，所以日刨的价格非常昂贵。几千元人民币买一把刨子，是一个常态。虽然他们也有一二百元的工业化刨子，但是都陈放在角落，买账的人并不多。
尽管价格如此高昂，日本拉刨仍然走了出来，在中国和世界各国的销量，一直在持续增加。他应该是作为一种木工房的补充，而不是必备。我们定义他为：重要的辅助角色。
另：日刨为什么是拉，而不是世界通用的推，我在京都工艺大学进行了咨询，认为这是日本盘坐和跪坐居多而导致的，他们在推刨的时候体能和膝部关节并不十分适应。他们在制作时候多为盘坐，所以拉刨适合大部分细木作场景。这是一个场景、体能、习惯的综合结果。
言归正传：游记中的拉刨
第一部：刨体的制作
我参观了一家制作了40多年刨身的小工坊。他的主人一样饱含沧桑。他主要为其他品牌制作刨体。
这是主人的工具
这是他为数不多的生产资料之一
新制作的刨身正面
新制作的刨身底面
等待制作的刨子
关于日刨的刨体材料：我询问过多次，中高端的刨子绝大部分采用的材料是日本当地的材料：白樫。
我百度一下资料：发现基本都在一本正经的胡说八道。
喜欢研究材料的，就看一下这个帖子吧，我这里不做赘述了。
链接：http://m.zuojiaju.com/mag/circle ... c&circle_id=205
【此处原为短视频，无法贴送】
刨身制作的电动设备部分
他说，这个设备50年前就有了
【原为短视频，无法贴送】
这是部分手工制作
请注意他的凿，已经磨砺了很多年，才变得很短
每一篇文章只能放三个视频，就都留给他两个吧
后话：关于匠人
他在围观中无法顺利完成制作，因为他紧张。
他是唯一一位没有参加我们晚宴的人，我不知道缘由。
他为我们准备了冰镇的咖啡，做了最为耐心的示范和讲解。
每次赞叹他，他都会说做了几十年的刨子，肯定不算厉害。
他说任何人都可以做到。
他强调说做刨子是一件很有趣，很快乐的事情。
我不相信。
这只是他的执念，或者信仰。
关于他的处境，甚至我看到的其他工匠的处境，我不想多说什么。
我内心一直有一个非常柔软的地方：工匠的命运。
我不止一次因为谈到工匠的命运而泪流不止。因为他们选择了不公平，选择了常人无法忍受的寂寞，选择了终日重复中等待终结，选择了每前进一步都十分艰难的人生。
我们都钦佩他，但我们当中没有一个人想留下来，重复他的人生。
我们往往不懂别人的付出，所以不肯买单。而真正的工匠，从来没有时间解释。
第二部：刨刀的制作
日本刨的价值基本都集中在刨刀上面。
【本图来源：门工众】
【本图来源：门工众】
第一家：常三郎
这是我们参观的一家著名的日刨工坊：常三郎
他的主人也是天然砥石的收藏家
这是他们的产品
我在仓库还看到了发往中国总代理的箱子
他们也有欧刨的刨刀
按照当时的汇率这把刨子的价格：3646.5元人民币
这肯定不是最贵的
他也许是另一种匠人，他有技术，懂市场，有自己的品牌，有自己的工厂。他也是三木工业协会的会长
眼界、财富、地位
和很多工坊一样，锚铁，旧钢轨，是他们的重要材料来源
我会在凿的部分重点解释材料
根据市场他们细分了很多的种类和定位
也有很多的名称
【此处应为贴钢视频，无贴送】
会长亲自上阵示范手工生产的部分流程
第二家：山本刨
这是典型的制造所
类似于我们说的前店后厂
门口悬挂的意味着传承人
芳乐是坊主的艺名
展位上是他们的商标
芳乐作品会有标注
坊主的年龄大家应该可以看出来
好在他的儿子继承了他的产业
整体来说，日本刨的生产依旧维系着手工的特征，作坊的特征，具备较低的产能。各自的技术虽然不同，但对品质的追求同出一辙，这是我最大的感悟。作坊的弊端也显而易见，那就是复制和传承的困难。这个体系与工业体系不同，单传肯定是脆弱的，因为个体是脆弱的。
挺残酷的是，有很多工匠没有结婚，或者离异，很多没有子女，或者子女不再从事这个行业。日本老龄化严重，年轻人传承人并不多，我所知道已经有一部分不再继承衣钵，转向了其他的行业。
结尾：关于品质和价格的猜想
众所周知，在日本是不能随便询问收入、租金、成本这些问题的。所以我只能根据所见所闻，进行一点猜想。
品质：这是日本产品行销世界的一个根本，他们没有口号，没有标语，这种精神早已融入血液，世代相传。我在博物馆、二手市场、教学场所、生产场所中所见的正在应用的刨子，这些刨子有着超乎寻常的使用寿命。就刨刀来说，锋利、耐用、耐磨，甚至可以传世。虽然单价很高，但是平均使用下来，价格并不过分。如果再加上好用，当然就值得。
那究竟是什么导致了价格如此之高？成本真的很高吗？我试着从以下几个因素去解读以下。
1，物业成本：他们的物业不管是自有还是租赁，价格并不高，因为日本有着租售同权的房子，场所非常稳定。与工业的不同是，工坊有一个致命的问题：坪效。我经常看到一个带着住所、前厅、工坊的院落，只有一个人在忙。所以他占有的总面积其实很大，堆积在一两个人身上，整体价格自然就不低。这还是较为偏远的地方，况且人还是需要休息的。
2，能源消耗：通过观察可以看出，锻造中已经是天然气炉火居多，但是这些炉子升温很慢，一旦点火，一天下来不能停。如果停火，就会等很久才能达到焰温。所以他们不停地工作，很少休息。如果是炭火，也是一个道理，一点就是一天，其实也烧不了几块铁。电力消耗也是，庞大的机器转动半天可能就砸几下。这些能源不能一直有效分配，堆积起来也是一个较高的成本。
3，人力成本：日本的平均工资收入，生活消费水平，基本决定了产出的单位成本。这是无法改变的。工匠的收入和生活水准并不低。工匠的收入一般都是年40万人民币以上，毕竟在日本一碗面都要小70元人民币。
4，世界购买：日本产品有一个无可比拟的优势，就是销往世界。同样的一款刨子，德国人在买，美国人在买，日本人也在买。所以不管是收入水准还是汇率下的购买力，我们的钱都不够硬。所以购买会很吃力。
5，较低产能：因为是场地、能源、人力的消耗大户，而产出的确用可怜来形容。这个不能用一个准确的数字来描述，因为每一家的产出的确不同。我找了一个例子：一家单人小作坊，刨刀每天产出20个左右的成品，已经很高。一件500人民币，每天大约为1万元的产值。当然也有价格更高的，产能会更低。如果一年300万的产值，去除各项成本，大约会有80万左右的利润。里面包含了工资。（本产值仅为本人估算，误差会比较大）
综述：成本很高。
下集预告：驴木匠的工艺之旅第4集：日本凿刀
预计更新日期：9月20日
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发表于 2019-9-11 21:15:46
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