反应的总体效果是干燥油的分子量增加,形成固体膜。 在氧化过程中,还形成许多低分子量化合物,特别是酮和醛。这些氧化副产物是干燥油及其醇酸衍生物气味的主要来源(图 5)。 5 Q6 ^; v. C. S+ f4 C( A) M: n. ^+ q 6 e+ L$ n8 u3 M* k. F2 c2 X1 x在共轭油油脂的固化成膜过程中,氧气的吸收相对低于非共轭油脂。这一现象可由一个理论进行解释,即过氧化物衍生的基团也可以直接影响不饱和共轭双键碳碳之间的交联。起作用的是过氧化物而不是氢过氧化物。8 G4 \5 j. V# i