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标题: 驴木匠的工艺之旅第3集：日本拉刨 [打印本页]

作者: 驴木匠 时间: 2019-9-11 21:15
标题: 驴木匠的工艺之旅第3集：日本拉刨

这一集是关于刨子。本集的内容，是在和门工众的交流下完成的。门工众是一个非常专业的公共号，作者在日本，喜欢深度专业冷门好文的可以进行关注。特此推荐。

因为知识有限，验证困难，本文可能会出现描述错误，请及时指正。

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【本图作者：门工众】

关于日本刨，我们先做一个科普，它有如下几个特征：
1，动作为回拉。（独特）
2，实木刨体。（与中国相同）
3，贴钢刨刀。（与中国相同）
4，刨刃和刨刀契合固定。

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【本图作者：门工众】

日本的刨子不像中国刨子有那么明显的地域特征，例如中国有南派、北派，各派里面依旧还有地域细分。（门工众观点）

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【本图作者：门工众】

日本刨一样是专门用来处理木材的，所以就分类来说，依然分为：

粗刨（日文：荒仕鉋）
中刨（日文：中仕鉋）
净刨（日文：仕上鉋）
长刨（日文：長台鉋）

当然，日刨的细分非常多，衍生出上百种刨子。对于普通人来说，最早知道日本刨子，还是因为它刨出了“如烟如缕”的刨花而出名。

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【本图来源于网络】

严格来说，日刨在调整完毕后，既有中国刨子的特点，也有欧式刨子的优点，日刨也有一个演变发展的过程，按照有无盖铁来说，最早的日刨是没有盖铁的，也就是：一枚刨。后来为了防止逆纹呛茬，借鉴了西洋刨的优点，增加了盖铁，也就是：二枚刨。（驴木匠与门工众交流的观点）

与中国刨子的命运差不多，大部分刨子被淘汰了，几乎不再应用。但是常规的还在应用，并且得到了加强。

与日本拉锯的高度工业化不同（内容参见见上一集游记），日本拉刨几乎维持着手工制作为主，所以日刨的价格非常昂贵。几千元人民币买一把刨子，是一个常态。虽然他们也有一二百元的工业化刨子，但是都陈放在角落，买账的人并不多。

尽管价格如此高昂，日本拉刨仍然走了出来，在中国和世界各国的销量，一直在持续增加。他应该是作为一种木工房的补充，而不是必备。我们定义他为：重要的辅助角色。

另：日刨为什么是拉，而不是世界通用的推，我在京都工艺大学进行了咨询，认为这是日本盘坐和跪坐居多而导致的，他们在推刨的时候体能和膝部关节并不十分适应。他们在制作时候多为盘坐，所以拉刨适合大部分细木作场景。这是一个场景、体能、习惯的综合结果。

言归正传：游记中的拉刨

第一部：刨体的制作

我参观了一家制作了40多年刨身的小工坊。他的主人一样饱含沧桑。他主要为其他品牌制作刨体。

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这是主人的工具

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这是他为数不多的生产资料之一

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新制作的刨身正面

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新制作的刨身底面

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等待制作的刨子

关于日刨的刨体材料：我询问过多次，中高端的刨子绝大部分采用的材料是日本当地的材料：白樫。

我百度一下资料：发现基本都在一本正经的胡说八道。

喜欢研究材料的，就看一下这个帖子吧，我这里不做赘述了。

链接：http://m.zuojiaju.com/mag/circle ... c&circle_id=205

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【此处原为短视频，无法贴送】

刨身制作的电动设备部分
他说，这个设备50年前就有了

【原为短视频，无法贴送】

这是部分手工制作
请注意他的凿，已经磨砺了很多年，才变得很短
每一篇文章只能放三个视频，就都留给他两个吧

后话：关于匠人

他在围观中无法顺利完成制作，因为他紧张。
他是唯一一位没有参加我们晚宴的人，我不知道缘由。
他为我们准备了冰镇的咖啡，做了最为耐心的示范和讲解。
每次赞叹他，他都会说做了几十年的刨子，肯定不算厉害。
他说任何人都可以做到。

他强调说做刨子是一件很有趣，很快乐的事情。

我不相信。
这只是他的执念，或者信仰。

关于他的处境，甚至我看到的其他工匠的处境，我不想多说什么。
我内心一直有一个非常柔软的地方：工匠的命运。

我不止一次因为谈到工匠的命运而泪流不止。因为他们选择了不公平，选择了常人无法忍受的寂寞，选择了终日重复中等待终结，选择了每前进一步都十分艰难的人生。

我们都钦佩他，但我们当中没有一个人想留下来，重复他的人生。

我们往往不懂别人的付出，所以不肯买单。而真正的工匠，从来没有时间解释。

第二部：刨刀的制作

日本刨的价值基本都集中在刨刀上面。

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【本图来源：门工众】

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【本图来源：门工众】

第一家：常三郎

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这是我们参观的一家著名的日刨工坊：常三郎

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他的主人也是天然砥石的收藏家

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这是他们的产品
我在仓库还看到了发往中国总代理的箱子

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他们也有欧刨的刨刀

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按照当时的汇率这把刨子的价格：3646.5元人民币
这肯定不是最贵的

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他也许是另一种匠人，他有技术，懂市场，有自己的品牌，有自己的工厂。他也是三木工业协会的会长
眼界、财富、地位

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和很多工坊一样，锚铁，旧钢轨，是他们的重要材料来源
我会在凿的部分重点解释材料

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根据市场他们细分了很多的种类和定位
也有很多的名称

【此处应为贴钢视频，无贴送】

会长亲自上阵示范手工生产的部分流程

第二家：山本刨

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这是典型的制造所
类似于我们说的前店后厂

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门口悬挂的意味着传承人
芳乐是坊主的艺名

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展位上是他们的商标

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芳乐作品会有标注

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坊主的年龄大家应该可以看出来
好在他的儿子继承了他的产业

整体来说，日本刨的生产依旧维系着手工的特征，作坊的特征，具备较低的产能。各自的技术虽然不同，但对品质的追求同出一辙，这是我最大的感悟。作坊的弊端也显而易见，那就是复制和传承的困难。这个体系与工业体系不同，单传肯定是脆弱的，因为个体是脆弱的。

挺残酷的是，有很多工匠没有结婚，或者离异，很多没有子女，或者子女不再从事这个行业。日本老龄化严重，年轻人传承人并不多，我所知道已经有一部分不再继承衣钵，转向了其他的行业。

结尾：关于品质和价格的猜想

众所周知，在日本是不能随便询问收入、租金、成本这些问题的。所以我只能根据所见所闻，进行一点猜想。

品质：这是日本产品行销世界的一个根本，他们没有口号，没有标语，这种精神早已融入血液，世代相传。我在博物馆、二手市场、教学场所、生产场所中所见的正在应用的刨子，这些刨子有着超乎寻常的使用寿命。就刨刀来说，锋利、耐用、耐磨，甚至可以传世。虽然单价很高，但是平均使用下来，价格并不过分。如果再加上好用，当然就值得。

那究竟是什么导致了价格如此之高？成本真的很高吗？我试着从以下几个因素去解读以下。

1，物业成本：他们的物业不管是自有还是租赁，价格并不高，因为日本有着租售同权的房子，场所非常稳定。与工业的不同是，工坊有一个致命的问题：坪效。我经常看到一个带着住所、前厅、工坊的院落，只有一个人在忙。所以他占有的总面积其实很大，堆积在一两个人身上，整体价格自然就不低。这还是较为偏远的地方，况且人还是需要休息的。

2，能源消耗：通过观察可以看出，锻造中已经是天然气炉火居多，但是这些炉子升温很慢，一旦点火，一天下来不能停。如果停火，就会等很久才能达到焰温。所以他们不停地工作，很少休息。如果是炭火，也是一个道理，一点就是一天，其实也烧不了几块铁。电力消耗也是，庞大的机器转动半天可能就砸几下。这些能源不能一直有效分配，堆积起来也是一个较高的成本。

3，人力成本：日本的平均工资收入，生活消费水平，基本决定了产出的单位成本。这是无法改变的。工匠的收入和生活水准并不低。工匠的收入一般都是年40万人民币以上，毕竟在日本一碗面都要小70元人民币。

4，世界购买：日本产品有一个无可比拟的优势，就是销往世界。同样的一款刨子，德国人在买，美国人在买，日本人也在买。所以不管是收入水准还是汇率下的购买力，我们的钱都不够硬。所以购买会很吃力。

5，较低产能：因为是场地、能源、人力的消耗大户，而产出的确用可怜来形容。这个不能用一个准确的数字来描述，因为每一家的产出的确不同。我找了一个例子：一家单人小作坊，刨刀每天产出20个左右的成品，已经很高。一件500人民币，每天大约为1万元的产值。当然也有价格更高的，产能会更低。如果一年300万的产值，去除各项成本，大约会有80万左右的利润。里面包含了工资。（本产值仅为本人估算，误差会比较大）

综述：成本很高。

下集预告：驴木匠的工艺之旅第4集：日本凿刀
预计更新日期：9月20日

作者: 古典家具 时间: 2019-9-11 22:23
鬼子的不一定什么都好

作者: conquerors03 时间: 2019-9-11 22:43
写的真好！支持一下

作者: 木工小铺 时间: 2019-9-11 22:44
做刨床的视频能发给我吗

作者: 青铜小木工 时间: 2019-9-11 22:45
感谢分享！

作者: zhuzhu6580mg 时间: 2019-9-11 22:49
我倒是认为不是日本工具有多好，都是同行衬托！要是国内能做到日本的质量，哪怕贵点我也买国产的，（前提是一分钱一分货，别以次充好坑我）！

作者: 嫦娥大叔 时间: 2019-9-11 22:51
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 天全木业. 时间: 2019-9-11 23:07
国产能做好但会被山寨打败被集体拖垮被各种外资围困甚至自己人出卖

作者: 嫦娥大叔 时间: 2019-9-11 23:13
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 破名 时间: 2019-9-11 23:27
有心，好帖

作者: 吳越人 时间: 2019-9-11 23:33
工匠没有女人缘这是真的，特别是现代社会，工匠哪有心思谈恋爱？下班了满身机油和灰，谁会喜欢。怎么去约会。何况这种工作女人都见不到，如果是以前包办婚姻倒还好。而且日本这种现代化的国家更是这样子，没有家族概念，没有介绍人，当工匠等于当半个太监，这也是工人消退的一大原因。广东福建一带的工人可能还比日本这种地方好些，有家族，有介绍。

作者: 吳越人 时间: 2019-9-11 23:34
原来日本人做刨子还有用冲床代替凿的过程的。

作者: 我是老张 时间: 2019-9-11 23:40

写的真好！
感谢分享！

作者: 临时爱好者 时间: 2019-9-12 00:29
日本继承了中国唐朝时期的大多数优良传统，而现在的国内社会却把老祖宗留下来的很多道德文化，匠心匠人精神慢慢遗忘，社会上充满了戾气和批判，金钱至上的道德标准比比皆是，我们需要反省

作者: 牧哥gpw 时间: 2019-9-12 08:28
文章写得很有水平！！！

作者: dayamoto 时间: 2019-9-12 08:39
主要是市场问题，没有那么大的市场去支撑产能

作者: 驴木匠 时间: 2019-9-12 10:07

木工小铺发表于 2019-9-11 22:44
做刨床的视频能发给我吗

在公共微信有：lvmujiang8

或者搜索：驴木匠工坊

作者: 驴木匠 时间: 2019-9-12 16:12

木工小铺发表于 2019-9-11 22:44
做刨床的视频能发给我吗

微信是你吗？已经发送到邮箱

作者: 木工小铺 时间: 2019-9-12 16:38

驴木匠发表于 2019-09-12 16:12
微信是你吗？已经发送到邮箱

是的，收到了

作者: 半匹木马 时间: 2019-9-14 08:46
好文章，楼主用心写了，注入了情感。我有过追求国产手工具的经历，分享一下：入坑初期，受论坛部分人追捧手工凿的影响，我也寻找了国内南北两家定制了两套手工凿（每套12把以上，成本每套1-2千元，不算路费、住宿费），尽管那时我已经有了日本凿、美国凿、德国凿，但为了比较、体验，我还是打算相信国产铁匠的手艺。一家是论坛追捧的河北邯郸清凉寺凿子，一家是福建厦门附近铁匠铺的。定制的质量以及过程的波折我就不想说了，中日手工具的质量比较更不能说，会遭遇一些莫名其妙的人莫名其妙的攻击。反正对目前的结果十分后悔，本来还想支持一下本土铁匠，现在已坚决彻底放弃。这也就是本土铁匠自食其果，衰败得更快的原因，自作自受是怨不得别人的。这两套凿子基本没用过，谁要可以成本价三折出让给谁。
相对来说，我还是偏爱手工具的，现在的情况是，每天有定居日本的朋友从日本回来，都会给我带一两件旧的手工具。为什么是旧工具？呵呵，恕不解释了。

补充内容 (2019-12-25 23:34):
后面一段写错了，是“每年”，不是“每天”，笔误。

作者: one486 时间: 2019-9-17 20:11
支持一下

作者: biggamer 时间: 2019-9-19 13:12
感谢楼主分享，好文章！

作者: 3189kook 时间: 2019-9-23 10:08
谢谢楼主分享！！！！！

作者: 巧手无用 时间: 2019-9-27 17:01
个人认为工具是用的,工匠都有自己的标准、一个日本锤子上百推刨几大百甚至几千用着心疼,

作者: 心欲静而风不止 时间: 2019-12-24 06:49
这个应该加精！

作者: 驴木匠 时间: 2019-12-25 11:05

半匹木马发表于 2019-9-14 08:46
好文章，楼主用心写了，注入了情感。我有过追求国产手工具的经历，分享一下：入坑初期，受论坛部分人追捧 ...

如果可以，我想收来做教材。

作者: 半匹木马 时间: 2019-12-25 23:32

驴木匠发表于 2019-12-25 11:05
如果可以，我想收来做教材。

哦，你可以在我的帖子里看到，可以使用。不过我没时间再额外提供材料

作者: 核桃树 时间: 2020-3-6 16:45
情景兼备，谢谢驴木匠分享。

作者: 黑山小李学木作 时间: 2020-5-6 11:26
哪里能买到木料？

作者: 52爱木工 时间: 2020-6-11 16:13
感谢分享！

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