郭胜秀的雕刻作品多以传统的中国文化、诗词和著名史实资料为题材，其作品表达意念完整，构思细腻，生动形象。尤其是他的桐木作品，以其独特的雕刻手法，精湛的雕刻工艺，深得人们的喜爱，近年来，他的作品被多位收藏爱好者收藏。

       他的作品有：门匾、木雕壁画、毛泽东诗词、古诗词以及有现代的诗词、书画。